Carpaccio de tomates Raf, Parmesano Reggiano y pesto Royal

Hola a todos. Esta receta no es mía, la he robado de http://www.recetasderechupete.com , pero está taaaaaan riiicooooo que no he podido evitarlo.
Un beso.

Carpaccio de tomates Raf, Parmesano

Reggiano y pesto Royal

  • 4 personas
  • Dificultad Fácil
  • 1,75 euros/persona
  • Tiempo de preparación: 15 minutos
  • Muy pobrePobreNormalBuenaExcelente 4,75 (4 votos)

Carpaccio de tomates Raf, Parmesano Reggiano y pesto Royal

Ingredientes

  • 6 tomates Raf
  • 1 cuña de Parmesano Reggiano
  • 2 dientes de ajo
  • 15 g. de albahaca fresca
  • 40 g. de piñones
  • 125 g. de aceite Iloveaceite Esencial Royal
  • Sal y pimienta negra molida (al gusto)
  • 2 tomates cherry para decorar

Carpaccio de tomate‏  o Tomato Carpaccio, como dicen los italianos, es la receta tan original que nos envía María del Pozo del blog Cattya. Esta ensalada de tomate es un tradicional aperitivo típicamente italiano, en el que se emplea una técnica de preparación llamada Carpaccio que consiste en cortar en finas láminas, en un principio de carne, pero que puede ser utilizado para casi cualquier alimento desde vegetales hasta pescado.

En esta receta se aprecia el contraste de sabor y textura. Un sabor dulce y un pelín agrio del tomate con el contraste de un buen queso parmesano y el pesto italiano. Yo que lo he probado os puedo asegurar que está de vicio. Os dejo con esta ensalada sencilla, rápida y que combina tanto en una cena al estilo italiano como en una barbacoa con un buen trozo de churrasco.

Preparación del Carpaccio:

  1. Para preparar un carpaccio tenemos que utilizar un cuchillo muy afilado o una mandolina para cortar los tomates Raf. Es muy importante que seamos muy cuidadosos y que las lonchas queden lo más finas posible (unos 3 milímetros aproximadamente). Lavamos muy bien los tomates, cortamos y colocamos en un plato aparte. Reservamos para el montaje final y salpimentamos las lochas de tomate.
  2. Cortar unas lonchas muy finas de queso parmesano usando un pelapatatas. Reservar en un plato aparte. Ten mucho cuidado con la sal, ya que el queso parmesano es de gusto fuerte y algo salado.
  3. Majar en un mortero la albahaca, el ajo, los piñones y 50 g. de parmesano. No tiene que estar muy picado, de manera que se encuentren trocitos al probarla. Agregar sal y pimienta al gusto y por último, mezclar con el aceite Iloveaceite Esencial Royal.
  4. Agregar un poco de pesto sobre el tomate y colocar encima las lajas de Parmesano Reggiano. Decorar con un par de tomatitos cherry y acompañar con el resto del pesto en una salsera.
  5. Servimos a temperatura ambiente o bien dejamos enfriar un poco en el frigorífico.

Curiosidad:

El Tomate Raf es una variedad o cultivo de tomate (Solanum lycopersicum) obtenido a partir de la selección artificial practicada sobre los tomates tradicionales que se plantan al aire libre desde 1969, por lo que no es un tomate híbrido. Su origen se encuentra en la Vega de Almería. La variedad más característica de estos tomates tradicionales es la “muchamiel”. El raf destaca por su sabor y textura así como su aguante a las aguas salinas.

El nombre de raf hace referencia a las siglas de Resistente A Fusarium. Esa resistencia al fusarium fue una de las causas de su popularización en el cultivo de invernadero en donde las producciones del tradicional muchamiel no se adaptaban suficientemente.

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Elige!

Bicocho de naranja, ya has dichoi que no. Buscando variantes se me ocurre, de melocoton (no lo he probado todavia), de platano (queda rico, pero no tanto como el de naranja) o de piñones con anis (no lo he hecho pero lo he probado y es interesante).

UN SIMPLE BATIDO

Facilísimo!!! 

  • Coges una…

  • La…

  • Metes unas cuantas…

  • También unos pocos…

  • Todo lo que quieras de…

  • Un poco de….

  • Y dependiendo de lo dulce que seas, más o menos…

  • Apretas el…

  • Lo pasas por el…

  • Y vualá, ya tienes tu…

SALSA DE TOMATE CON PASTA

Ingredientes obligatorios:

  • Tomates
  • Cebolla
  • Ajo
  • Orégano o albahaca
  • Sal
  • Azúcar

No obligatorios:

  • Pimiento rojo o verde, poquito
  • Champiñones

Bueno, después de cocer los macarrones (tienes k untar la mantequilla en la hoya antes de echar el agua, mientras esta algo caliente, por toda la hoya, y no demasiada, luego echar el agua y cuando esta hierva, echar la pasta y cocer) si los quieres duros, 10 minutos, si los quieres blanditos, algo mas, y si los quieres “al dente” (lo mas recomendable) tienes que… bueno, eso otro día, que es muy complicado, y tampoco te voy a hacer lanzar espaguetis contra las baldosas de la cocina a estas alturas.

Para la salsa, pelas los tomates (Truco: los metes con piel en la hoya donde estas cociendo la pasta, un ratito, así al sacarlos y mojarlos con agua fría, les quitaras bien la piel) ahora una de dos, o los cortas en taquitos muy pequeños, o los bates con la batidora, o los pasas por el pasapures, pero yo te recomiendo que cojas los tomates (sin las pepitas eh) y los aplastes con las manos.

En una sartén pon aceite de oliva virgen extra, y a fuego medio, pon la cebolla, el pimiento y los champiñones. En unos 5-10 minutos, que los veas hechos más o menos, pues añades el tomate estrujado, el ajo en cuadraditos muy pequeñitos, la albahaca, la sal al gusto, y una pizca de azúcar. Si te pasas con el azúcar no pasa nada, sirve para quitarle la acidez al tomate. Pues dejas que se haga, no se cuanto tiempo. Y ahora, si has hecho la pasta normal, hechas la pasta ya cocida y seca en la sartén donde has hecho la salsa de tomate, y los “fríes” un rato, ósea, dejas que se seque bastante la salsa, al menos a mi me gustan así, porque luego añado más tomate xD y si en cambio la has hecho “al dente”, pues hecha la salsa en el plato cobre la pasta, así esta mas rica.

Pero en realidad la mejor forma de hacer los macarrones es de un estilo, como si hicieras una paella, que es poniendo todos los ingredientes y dejando que cueza hasta que el agua se consuma, que coincide con cuando están hecho, va te lo digo otro día, que veo que me metes prisa

Mafalda:

"¿No será acaso que esta vida moderna está teniendo más de moderna que de vida?

John Lenon:

"La vida es aquello que te va sucediendo mientras tú te empeñas en hacer otros planes"

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